豆狸の狩猟・採集的生活のススメ

今年も裏山に自生しているお茶の木から新芽をつみ取り、緑茶を作りました。去年は八十八夜にこだわり、まだ成長のいまいちな新芽をつみ取り、味はおいしかったのですが、ちょっとしか採れなかったので、今回はやや時期を遅くしました。


新芽もだいぶ堅くなってきています

作り方は去年のやり方と同じです。今回は、去年よりもややしっかりした感じの味のお茶になりました。


揉み込みがかなり適当でした

先日、ついにフードプロセッサーを購入しました。
猪肉や鹿肉をミンチにするのに、これまでは手動のミンサーを使っていたのですが、どうしても時間がかかり、また疲れるのでなんとか電動のものを買おうと思っていました。
で、電動ミンサーを買うかフードプロセッサーを書くか悩んでいたのですが、他の用途でもいろいろ使えるということでフードプロセッサーにしました。ただ、市販の家畜肉に比べ獣肉は繊維や膜などがどうしても残っているので、一般的なフードプロセッサーでは綺麗にミンチにならないおそれがあったので、容量とパワーの面で十分だと思えるこの商品を購入しました。


クイジナート　フードプロセッサーDLC-10PLUS

で、早速鹿肉で試しててみたところ、なかなか素晴らしい結果でした。肉をミンチにするには、半解凍状態で３ｃｍ角のサイコロ状にするのがよいと説明書にあったので、念には念を入れて２ｃｍ角くらいにしてやってみたところ、ものの数十秒で市販の牛ミンチのような状態に。


こんな感じで肉を入れると…


あっという間にこんな状態に

１．５ｋｇの肉を４回ほどに分けてやったのですが、全行程で１０分もかかっていません。これまでのミンサーでの苦労は何だったのかと思うくらいあっけなく綺麗なミンチができあがりました。


１．５ｋｇでボール一杯出来ました

早速このミンチは、ハンバーグやそぼろ、カレーなどに使用され大活躍です。固まりの鹿肉があまり得意でない同居人もミンチなら喜んで食べています。余ったミンチは小分けにして冷凍しておくと、ちょっと料理に使いたいときに便利です。再冷凍になってしますので、肉の鮮度はちょっと落ちてしまいますが、まあミンチで使う分には問題ないでしょう。
いやいや、良い買い物でした。


こうしておくと何かと便利

先日、いただいてきた間伐材を薪割りしていたのですが、その木がほとんどネジキで、割るのにずいぶん苦労しました。
ネジキというのは、このあたりの里山ならどこにでも生えているようなありふれた木ですが、その名前の通り木の幹がねじれて生えています。
なので、当然斧で割ってもまっすぐには割れてくれず、ねじれて割れることになります。


こんな感じでねじれて割れます

するとやはり力が入りにくいので、なかなか上手に割れないわけです。まだ、直径が２０ｃｍ程度のものを割っているので、何とか大丈夫ですが、これ以上のサイズになると斧だけでなく楔（くさび）が必要になるかなあって感じです。


ようやくいっぱいになった薪棚。近々もうひと棚作る予定です

今日は仕事が遅番だったので、朝のうちに藤の花を採りにいきました。
家から車で五分もしない山沿いの道に藤が至る所に咲き乱れています。


遠目にも美しい藤の花です

藤の花は以前和歌山で食べたのが初めてで、それ以来、気に入って春の定番メニューの一つになっています。いつ頃の藤の花がよいとかは気にしてなかったのですが、職場の同僚によると六分咲きくらいのものがよいそうです。確かにつぼみの部分はまた違った食感でおいしいです。


天ぷら用にヨモギも一緒に摘んできました

ちなみに、今日藤の花の天ぷらを初めて食べた同居人の反応は
「ふさになった天かすみたい。うどんに入れるとおいしそう」
だそうです…。


先日採った筍と実家から来た人参も添えて

次回のお試しメニューは“藤の花の天ぷらうどん”ということになりました。