2014年05月04日

イノシシの丸焼き

先月の中頃、いろいろとお祝いごとが重なったので、イノシシの丸焼きをしました。

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冷凍イノシシ解凍中

丸焼きに使ったイノシシはこの猟期に捕れた4頭目のフルコ。捕れた時に痩せ気味だったので、「これは丸焼きようにちょうどいい!」と思って、ハラだけ出してから米袋に入れて冷凍しておいたものです(脂がのっていると、丸焼きにすると炎上するので)。

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バーナーで毛焼き

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丸焼きのイメージの手足で吊る感じではなく、開きにして両面を焼く

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頭は絶対に火が通らないけど、せっかくだから付けたまま

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裏側はこんな感じ。炭火の遠火でじっくり焼きます

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なかなか焼けないので、冷凍しておいた去年の鮎を焼く

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だいぶいい感じの飴色に

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火が通ったバラ、ロースの部分から切り分けて食べ始める

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あとは部位ごとに網でじっくり焼いて食べる

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翌日に骨に残った肉も全部そぎ落として真空パック

ハラ抜きで25キロくらいの個体だったので、10数キロは肉が取れたはずですが、20人ほどの参加者でほとんど食べ尽くしました。なかなか評判も良かったので、年に1度くらいはやってもいいかな。



posted by 豆狸 at 22:30| Comment(10) | 狩猟 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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