2006年04月11日

鹿刺し

鹿肉の食べ方の王道と言えばこれ。
料理と言うほどのものではないですが、鹿肉の背ロースかモモ肉を薄切りにして生姜醤油で食べます。とてもうまいです。半解凍くらいで切ると薄く切れます。
薄切りにしたあとにキッチンペーパーや吸水シートなどにはさんでしばらく置いておくとまた違った味わいになります。
レバーと心臓も刺身で食べられます。レバーがあまり好きでない私ですが、鹿のレバーはうまいと思います。

なお、3年ほど前に1件だけ、鹿肉の生食によるE型肝炎の発症が報告されましたが、それも知り合いからもらった肉を冷凍しておいたものを食べた例で、どこで肝炎ウィルスが付着したかも定かではありません。私も毎年食べてますが、まったく問題は感じませんが、あらゆる食べ物を食べる際は基本的に自己責任であることは言うまでもありません。
posted by 豆狸 at 23:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 狩猟 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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