子どもの頃はスカンポと呼んでそのまま皮をむいてかじってましたが、料理して食べることも出来ると知ったのは、大きくなってからでした。
もうちょっと葉が開いてない方がいいです
基本的に調理法は煮物和え物酢の物です。塩もみして水にさらしてサラダにも出来ます。
葉っぱが開く前のタケノコっぽい感じのものがやわらかくてよいです。それを根もとから折り採ります。で、ピーラーででも皮をむきます。アク抜きは塩ゆでしてから、水にさらします。群生しているので数がとれる野草なので、大量にとって塩蔵してもよいです。塩蔵する場合は皮をむくだけでいいです。塩に浸かってる間にアクは抜けます。なお、イタドリにはシュウ酸という人体に有害な成分が多く含まれているので、ちょっとずつ食べましょう。
皮をむくときれいな緑です
今回は、こないだ行った潮干狩りのマテ貝捕獲用の塩が結構あまっていたので、塩蔵してみました。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/0b0d7328.4ce4983f.0b0d7329.21e6e08d/?me_id=1213310&item_id=17558724&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F4175%2F9784898154175.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F4175%2F9784898154175.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/0b0d7328.4ce4983f.0b0d7329.21e6e08d/?me_id=1213310&item_id=16181362&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F8412%2F9784101368412.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F8412%2F9784101368412.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
こないだ高知に行ってきたけど、イタドリの山菜的地位がめちゃくちゃ高かったよ。
青空市場でもイタドリ、道の駅でもイタドリ、居酒屋でもイタドリ、つーか普通のスーパーでもイタドリでした。
俺もばあちゃんが高知出身だし、もうちょっとイタドリ食べようかな。