2006年04月26日

コゴミ

今日は渓流釣りの帰りにコゴミを採って帰りました。
コゴミはシダ類の中では圧倒的に処理が楽で利用しやすい山菜です。正式な名前はクサソテツといいます。

コゴミ畑.JPG
コゴミは群生しています

先っぽがまだ丸まってるやつを適当に株を弱らせない程度にやわらかいところから折り採りましょう。天ぷらにするなら10本も採れば十分ですが、おひたしや和え物にするなら、ちょっと多めに採った方がいいです。成長しすぎたやつはかなりスジっぽくなるので注意しましょう。

食べ頃のコゴミ.JPG
これくらいが食べ頃です

今日は天ぷらとマヨネーズ醤油和えにしました。マヨネーズ醤油和えは、軽く塩ゆでしたあと水で冷まし、水をよく絞ってからマヨネーズと醤油で和えます。かつお節をふってもうまいです。


posted by 豆狸 at 19:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 山菜・果実 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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