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2006年10月02日

秋ミョウガの甘酢漬け

ミョウガは山菜なのかなんなのか微妙なところですが、山に自生しているやつを移植して、世話も何もしてないのにどんどん育っていっているので、一応その分類に。ミョウガは８月頃に採れる夏ミョウガと９月下旬くらいに採れる秋ミョウガがあります。

さて、昨日から久しぶりの雨で、ようやく秋だなあと庭を見回っていると大量の秋ミョウガが出ているのを発見。すでに花が咲いているのもあり、大急ぎで収穫。２０個ほどですが、夏ミョウガよりもかなり巨大！

秋ミョウガ.JPG
巨大な秋ミョウガ収穫

梅酢が残っているので、追加で１０個は漬けました。あとは、甘酢漬けにする予定。

ミョウガの甘酢漬けのやり方は、

１．適当に塩をふりかけて重石をして一晩塩漬けにする。こうすると水分が減って保存性が増すそうです。やらなくてもそんなに問題ないと思います。

２．水２００cc、お酢１００cc、砂糖大さじ３、塩小さじ１を混ぜたものにミョウガを漬ける。唐辛子を一つくらい投入して完成。

　
posted by 豆狸 at 19:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 山菜・果実 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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