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2007年05月27日

小鮎の甘酢煮

今回はそこそこいいサイズの小鮎が多かったので、甘露煮にすることにしました。

DSCF0496.JPG
なかなか良いサイズです

ただ、いつもありがちな甘辛にしているので、今回は酢を多めにして甘酢煮にしてみました。夏場はこっちの方が食が進むと思います。

以下、小鮎の甘酢煮の作り方。

１．捕ってきた小鮎１ｋｇの内臓を取り除いて、よく洗います。

２．それを互い違いになるように鍋に何段にも敷き詰めていきます。

DSCF0498.JPG
すきま無く敷き詰めます

３．そこに醤油２００ｃｃ、お酢２００ｃｃ、ミリン２００ｃｃ、白ワイン２００ｃｃ、砂糖２００ｇを投入して、火にかけます。

４．あとは落としぶたをして、煮汁が無くなってくるまでコトコト煮たら完成です。煮汁とともにタッパーにでも入れて冷蔵庫に入れておけばそこそこ保存もききます。

DSCF0501.JPG
これで完成です。
posted by 豆狸 at 22:40| Comment(1) | TrackBack(0) | 釣り・漁 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
変ですね。
Posted by びわこ at 2007年06月03日 13:05
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