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2016年11月21日

ナラタケ

猟期直前、猟場の最終下見に行った時に見つけました。ナラタケは一箇所でたくさん採れるからいいですね。

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ちょっと乾き気味だったけど、いい感じ

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こちらはちょっと育ちすぎ

ナラタケはけっこう脆いキノコなので、慎重に採取し丁寧に持ち帰ります。

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たくさん採れました

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胞子をふいてる老菌も状態が良かったので持ち帰り

持ち帰ったナラタケは、虫出しのために塩水に数十分つけておきます。ついでにここでゴミなども洗い流しますが、この時も丁寧にやらないとすぐに折れてしまいます。

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塩水につけて虫出し

で、折れちゃったものやちょっと状態が悪いものはさっさと食べてしまおうということで…、

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前日に採ったヒラタケと

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クリタケモドキっぽいキノコ（毎年食べてるけど、確信がない（笑））

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これらのキノコたちと猪の網脂でスープの完成！

で、残りのナラタケは軽く茹でて冷凍保存。ナラタケは茹でると身がしっかりして崩れなくなるので、冷凍の際は必ず加熱する。あと、スープが美味しいので、茹で汁も一緒に冷凍保存。

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茹で汁は少なめに

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小分けにして冷凍しておけばいつでも使えます
posted by 豆狸 at 21:10| Comment(0) | キノコ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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