
ほとんどカサが開いてしまってました

水洗いして汚れを落としてもまだまだとろみは十分
猟期も近づき、獣肉保存用の業務用冷凍庫の中を片づけないといけないので、イノシシのモモ肉のブロックを急いで解凍し、薄切りにしてナメコと共に沸騰したお湯にぶち込みました。適度にしなっとなったら、そこに自家製味噌を加えて一煮立ちさせて完成。
カサの開いたナメコは何だか天然物のような味ととろみで、イノシシの味とも相性がよくおいしかったです。

イノシシのモモ肉をスライス

おいしいナメコの猪汁の完成です。
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