2007年12月10日

猪ホルモンスープ

猪のホルモンスープを作りました。
材料は、小腸と胃。2頭分処理して凍らせてあったものを利用しました。
本当は色々な部位を一緒に煮る方がバラエティーに富んだ食感と食味を味わえていいのですが、もうこの部位しか残っていなかったので。

以下はその作り方。

1.小腸と胃を一口サイズに切ります。

DSCF1206.jpg
小腸です

2.それをいったん沸騰したお湯に入れ、アクが出るくらい茹でたら茹で汁を捨てます。

DSCF1351.jpg
胃も適当に切り分けます

3.それに再び水を注ぎ、そこに塩、醤油、ごま油、お酒などの調味料とニンニク、生姜、タカノツメなどの薬味、コンニャク、揚げ、大根、ごぼう、シイタケなどの具をすべてお好みの量投入します。

DSCF1354.jpg
おいしく出来上がりました

4.あとは、15分も煮込めば充分です。小腸はクニクニ、胃はカリコリでおいしいですよ。

posted by 豆狸 at 01:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 狩猟 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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