これまでは木製の机にシートなどを敷いて解体を行っていたのですが、ようやく一般の厨房などと同じ道具を入手することが出来ました。

安く手に入りました
ステンレス製の作業台の良いところは、なんと言っても「熱湯消毒が出来ること」です。これで、これまでのようにシートを使い捨てしなくてもすみますし、なにより衛生面でよりレベルが上がった気がします。

背割り後の猪。2台あると何かと便利です。
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