山菜・野草の少ないこの時期の人気の野草です。
青々として、とてもおいしそうでした。

クレソンは野草でもサラダで食べられます
さて、クレソンについて前々から疑問に思っていたことがあります。私がよく採取に行く田園地帯の川に群生しているクレソンは妙に紫色がかっているのですが(以前の記事参照)、他の河川でみるクレソンは、きれいな緑色なのです。
葉っぱの形や食べた味はかわらないので、クレソンであることには間違いないと思うのですが、微妙に品種が違うのかとも考えていました。
すると、最近農業に詳しい友人から、田園地帯ならもし、肥料が流れ込んでたりしたら栄養過多で紫色になる場合もあるかもしれないと言われました。
なるほど。それはなかなかもっともな説だなあと思いながらも未だ確証がもてずにいます。